説明

ワイン情報

• タイプ：スパークリング白ワイン
• ドサージュ：ブリュット・ナチュレ リキュール（補糖）は一切加えられていません
• 品種：シャルドネ
• アルコール度数：12% vol.
• 熟成：ボトル内でラック熟成 60ヶ月間

外観（Appearance）

明るい黄金色。泡立ちは細かく均一で、ゆっくりと放たれ、とても繊細で持続的なクラウン（泡の輪）を形成します。

香り（Nose）

アカシアやサクラなどの花木の繊細なアロマに、アプリコットやネクタリンなどのフレッシュなストーンフルーツ、ライムの皮のような柑橘の香りが感じられます。春の草木や濡れた石のニュアンスも印象的で、さらにフレッシュバター、酵母、軽くローストされたアーモンドの香りが広がります。

味わい（Mouth）

フレッシュでクリーンな入り口。ドライで、素晴らしい酸味がフレッシュなストーンフルーツ、洋ナシ、リンゴの風味と調和しています。長期間の瓶熟成に由来する繊細で滑らかな泡が、口の中に心地よいボリューム感とクリーミーさをもたらします。口中に長く続く余韻があり、特に柑橘やバターのニュアンスが際立ちます。

サービスとペアリング

7〜9℃で、中くらいのサイズでボディの広い、上部がややすぼまったグラスで提供してください。泡を保つために、グラスの側面に沿って優しく注ぎましょう。白身魚料理、牡蠣やアサリ、鶏肉、魚介の煮込み料理、ローストした野菜料理などと相性抜群です。海の景色や雪をいただく山を眺めながら楽しむと、さらに格別な一杯となります。

受賞歴

• Enoforum Madrid にてスペイン最優秀カバ受賞
• ブリュッセル国際コンクール 銀賞
• デキャンター・ワールド・ワイン・アワード 銀賞
• スペイン50ベスト・カバ 金賞

気候（Climate）

私たちのブドウ畑は地中海から60km内陸に入り、標高780メートル以上に位置しています。そのため、地中海の影響をわずかに受ける大陸性気候にあり、非常に乾燥して日照時間が多く、標高の影響で昼夜の寒暖差が大きいのが特徴です。この気候条件により、酸味とフレッシュさを保ちながら完熟したブドウが収穫でき、高品質で熟成ポテンシャルのあるワインを生み出します。

土壌（Soil）

主に石灰質土壌で、深層には粘土の層があります。2メートルの深さには「トバ」と呼ばれる多孔質で硬い石灰岩の塊が広がっており、ブドウの木が栄養分を得にくくなる一方で、非常に乾燥した時期でも水分を保持することができます。この土壌は、小粒で風味豊か、酸が高いブドウを生み出し、エレガントで風味豊かな高品質ワインに理想的な条件です。

オーガニック栽培

私たちは有機農法の基準に則り、土壌とブドウの木を大切に扱っています。除草剤、化学農薬、合成肥料は一切使用せず、自然由来の資源と有機肥料を使い、自然環境のバランスを尊重し、畑の生物多様性を豊かにすることに貢献しています。「観察し、尊重する」が私たちの信条です。

ヴィンテージ

2019年は、冬の豊富な雨により良好な水分を確保して始まりました。春の異常な低温のため、芽吹きは例年より遅く5月末となりました。続く夏は非常に暑く、初夏には激しい雹を伴う嵐が数回発生し、成熟までたどり着く予定だったブドウの約10％が失われました。収穫時には激しい雨が1週間続き畑が水浸しになりましたが、年間を通じた畑での丁寧な作業のおかげで、収量は少ないながらも美しく健全なブドウを収穫することができました。シャルドネの収穫日は9月10日。このヴィンテージは非常に長命で、美しい熟成を遂げています。

醸造

伝統的な製法を用い、収穫から瓶詰めまで全工程を徹底管理しています。収穫は手作業で行い、10kgの箱に入れ、手動の選果台を通して選別された後、優しく圧搾されます。
ティラージュが完了すると、カバは地下セラーで60ヶ月以上、横に寝かせて熟成されます。デゴルジュマンの1ヶ月前に「ピュピトル（動瓶棚）」に移され、手作業でルミュアージュとデゴルジュマンを行います。この特別なキュヴェには、ドサージュ（門出のリキュール）は一切加えられておらず、「ブリュット・ナチュレ（ゼロ・ドサージュ）」として、私たちの畑でオーガニックに育てられたシャルドネの個性を最大限に表現しています。

パッケージング

• コルクタイプ：ナチュラルコルクワッシャー付きアグロメレートコルク
• カプセル：ティン
• ボトル：キュヴェ・トラディション
• ボトル容量：75 cl
• 箱あたりのボトル数：6本
• 箱の種類：クラフト・パックマスター・カートン（2mmチャンネル3）、垂直配置
• 箱の重さ：11.00 kg

 

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