説明

ワイン情報

• タイプ：スパークリング白ワイン
• ドサージュ：Brut – 6 gr/l
• 品種：シャルドネ
• アルコール度数：12% vol.
• 熟成：ボトル内でラック熟成 24ヶ月間

外観（Appearance）

繊細なゴールドカラーに、輝く淡い金色の縁取り。
非常に細かく、デリケートで持続性のある泡立ち。

香り（Nose）

開花した樹木や核果（ストーンフルーツ）——ピーチやアプリコット——のほのかな香り。
ブドウやリンゴ、黄色グレープフルーツの皮のような柑橘のニュアンスも。
タルクや石灰岩のミネラル感、そして最後にフレッシュクリームとシトラスのエレガントな香りが広がります。

味わい（Mouth）

口に含むと、活き活きとしてクリーミーかつ豊かな印象。
泡は繊細で長く続きます。
熟したストーンフルーツの風味とミネラル感が際立ち、後味にはクリーンで爽やかな余韻が長く残ります。

提供方法

5〜7℃に冷やして、胴が広く上部がややすぼまった中型のチューリップ型グラスでお楽しみください。
泡を保つため、グラスの側面にそっと注ぐのが理想です。
オーブンやグリルで調理した魚料理、シーフードのパエリア、または軽めのソースを添えた白身肉と相性抜群。
さらに、グリルした野菜や天ぷらとの相性も非常に良い、頼れる一本です。

気候（Climate）

私たちのブドウ畑は地中海の海岸から西に70km、標高は780メートル以上に位置しており、地中海の影響を受けた大陸性気候に恵まれています。
非常に乾燥しており日照時間も豊富ですが、標高の高さによって昼夜の寒暖差が大きく、酸味とフレッシュさを保ちながら完熟したブドウを収穫することが可能です。これにより、熟成ポテンシャルを備えた高品質ワインの醸造が可能になります。

土壌（Soil）

堆積起源の石灰質土壌に、深層には粘土層が点在しており、乾燥期において水分保持を助けます。
この土壌は、私たちの畑の特徴でもある大きな石灰岩の母岩の上に成り立っています。

有機栽培

有機農業の基準に基づき、土壌とブドウを大切に扱っています。
除草剤、化学農薬、合成肥料は一切使用せず、自然由来の資源と有機肥料を用いて、自然のバランスを尊重しつつ畑の生物多様性を豊かにしています。
モットーは「観察し、敬意を払う」。

収穫

秋から冬にかけて地下には十分な水分が蓄えられ、特に1月7日に降った大量の雪と、その後の−10℃以下の寒波により、土壌中の寄生虫が死滅し、衛生状態が向上しました。
春は穏やかで雨も多く、芽吹きの早まりと旺盛な生育を促しました。このため、グリーンプルーニングや“飛び石剪定（hopscotch）”による樹冠管理が求められました。
夏には2週間にわたる高温期間があり、シャルドネの熟成が早まり、8月20日に収穫されました。
前年に比べて収量は少なかったものの、品質は非常に高く、熟度もやや増していました。

醸造

収穫はすべて手作業で行い、10kgのケースに収められたブドウは手選別ののち、優しく圧搾されます。
伝統的な製法に従い、収穫から瓶詰めまで全工程を丁寧に管理しています。
カバは瓶詰めされた後、地下セラーで24ヶ月以上横向きに寝かされ、**デゴルジュマン（澱抜き）の1ヶ月前にルミュアージュ（瓶回転）**のためにラックに移され、すべて手作業で行われます。
ドサージュ（加糖）は1リットルあたり6gで、26年以上熟成されたヴィンテージワインをブレンドした家族秘蔵のリキュールを使用。
このリキュールが、私たちのカバにしかない上品で独特なキャラクターをもたらしています。

パッケージング

• コルクタイプ：ナチュラルコルクワッシャー付きアグロメレートコルク
• カプセル：コンプレックス
• ボトル：キュヴェ・トラディション
• ボトル容量：75 cl
• 箱あたりのボトル数：6本
• 箱の種類：クラフト・パックマスター・カートン（2mmチャンネル3）、垂直配置
• 箱の重さ：10.50 kg

 

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